調理法によって、減塩に向いているものと向いていない
ものが有ります。上手に使い分けることで、食事の満足
感を高めることが出来ます。
●減塩に向いているとのは水分をあまり使わない調理法。
食材のうまみを充分に残すことが出来るからです。
焼き物、炒め物、あえ物、揚げ物、酢の物など
●減塩に向いていないものは、水分を多く使う調理法
うまみが逃げてしますからです。
ゆで物、煮物、汁物など
(NHK ためしてガッテンより）
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