柿1

 

お客さんから柿とホーレン草を頂きました。

柿は昔よく食べた、ゴマの沢山入っている甘い柿で

 

今は店頭にはあまり見かけなく、昔を思い出しながら、

美味しくいただきました。このゴマ入りの柿は、禅寺丸

 

や筆柿のように種が有ればその周りはゴマが入って甘く

なります。富有や次郎のように種がなくても甘い

 

「完全甘柿」と種がない部分は渋い「不完全甘柿」、

種が有ってもなくても渋い「完全渋柿」が有りますが

 

本来はすべての柿が渋のもとであるタンニン(シブオール)

を持っており、渋い物だったようです。柿がいつ頃から

 

 

存在していたかについての根拠となる資料は有りませんが、

一説には氷河期が終わった後に中国から渡来したと考え

 

られています。

 

 

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