竹の子

腰痛のお客さんより筍を頂きました。

煮つけ、酢の物、筍ご飯として美味しくいただきました。

 

ありがとうございます。

筍について調べてみました。筍は

 

根茎は節ごとに根と芽を備え、主に3 – 4年目の芽が

春先に、その速さは次第に増し、地表に顔を出す頃は

 

日に数センチ程度だったものが、

10日目頃には数十センチから時には

 

1メートルを超えるなど、ツル性を除き最も

成長が速いとされます。

 

昼夜を問わず伸びるのがとても速いことから、

漢字の「筍」は10日間を意味する旬から来ている、

 

などと言われることもあります。

ただ、2 – 3ヶ月程度でその成長は止まる

 

やがて若竹となって皮を落とすが、高さや太さは

それ以上変化せず硬化が進み、

 

成竹となって10年ほど生きます。

 

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